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保鲜膜储存保鲜食品的原理分析

来源:http://www.haoansuye.com/news/50.html    发布时间:2019-01-16

山东保鲜袋原理描述一、低温避免高温 要想保持果蔬的新鲜持久,最基本的原则就应该是要保持低温而且要尽量缩短在高温中的时间。



保鲜袋原理描述二、产品对温度的适应性现在人们不注重产品对温度的适应度,不同品种的果蔬对于温度的适应性并不相同,有些品种应该是属于对低温敏感的,不能在冷库中久放;有些则能完全适应0度的低温。这些对低温敏感的品种,在冷库中放一阵子后会出现不正常的生理反应,造成组织受伤变色,产生不良的气味,严重时甚至会死亡腐烂,这种现象我们称它为寒害或冷害。

保鲜袋会发生寒害的果蔬可分为几品种型:

1.特别敏感的品种:如香蕉在12度C以下就会受伤,原则上应该是完全不宜放在冷库中的;

2.中度敏感的品种:寒害发生的温度在5-10度C之间,再依照它们在低温中应该是否很快就发生受伤,可分为以下三种,这些品种的产品买回来后,大多数仍然需要放在冷库中以避免高温所造成的老化,但应该是应在未发生寒害之前就要出库;

保鲜袋原理描述三、减少产品的失水:果蔬失水的基本原理应该是:温度愈高,相对湿度愈低,蒸散速率愈快;放置时间愈长失去的水份愈多;表面积愈大,表皮构造愈单薄,如叶菜类,就愈容易失水。大多数的蔬果只要失去5-10%左右的水份,品质就明显降低;蔬果在放入冷库贮存时,能够先装在塑料袋中,以防止失水。原则上保鲜袋应该是不需要完全密封的(除非该蔬果具有强烈的气味),但应该是袋口也不可完全张开,只需将袋口向下折迭轻压便可,如此能够有效减少失水袋中不良气体的累积。若保鲜袋内面有水珠凝结,可在袋内放一些报纸吸收水气来避免这种现象。

保鲜袋原理描述四、防止受伤与病害发生:果蔬平日最常发生的伤害应该是挤压与碰撞,这些伤害未必立即造成明显的伤害,但应该是表皮与内部的组织却已经受伤。购买蔬菜时要选购完整而没有受伤与病害的,在包装时要避免过度的挤压,在携带回冷库的过程要小心不要受伤;回到冷库后在放入冷库前将蔬果略做检视,如有受伤应记得要早些取出。

以上所描述的应该是一般果蔬在冷库中保鲜的原则与重点,由于不同的果蔬各有其特性,所以还需要在实际生活中小心地观察区别,相信只要稍加用心就能够把果蔬的保鲜工作做得很好。山东浩安塑业有限公司是一家专注于优质保鲜膜、保鲜袋的保鲜膜生产厂家,我们专门从事于保鲜膜的研发与生产,制作精细,供应的保鲜膜价格合理,得到广大客户的认可,是你购买优质保鲜膜值得信赖的保鲜膜厂家

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